香煎三文鱼,越嚼越香,健康营养

来源:食尚煮易    更新时间:2018-07-08 08:09  
众多的鱼类,我的家人特别爱吃三文鱼。以前想吃三文鱼还挺麻烦的,开车到专门卖三文鱼的店铺里挑选,去晚了还买不到,有时候货品看起来也不是特别新鲜。后来听朋友说,网上买还更方便,想吃哪块选哪块,分类也很清楚,价钱也不一样。关键还送货到家,对我我这个懒人来说,确实是个好方法。所以,现在只要家人想吃三文鱼,点开手机选购,第二天就到家了。最近迷上了三文鱼骨,煎好的鱼骨真好吃,越嚼越香,一大盘家人可以当零食吃,鱼骨里有丰富的胶质,既健康又营养呢。 三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。 【食材】三文鱼骨300克、 油适量 、盐3克、 鸡粉少许、 淀粉1汤匙 做法及技巧: 1.三文鱼块洗净,沥干水(三文鱼肉切薄片做刺身,三文鱼骨和尾巴切块可以干煎或煮汤,一鱼两吃非常不错哦)将沥干水的鱼块放入盆中,调入少量盐和鸡粉 2.端起盆子反复抛起鱼块,让食盐均匀渗透鱼肉中,腌制片刻,再调入1汤匙淀粉,搅拌均匀。(加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味,煎制时定型好看,吃起来有酥松的口感) 3.加入淀粉后也静置片刻,热锅倒油,加入三文鱼块中火慢煎、煎至两面焦黄色,铲起即可 食尚小贴士:腌制三文鱼加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味,煎制时定型好看,吃起来有酥松的口感,全程中小火煎,火候大了容易煎糊变色,不管煎什么鱼都要耐心点,慢工出细活,约15分钟就可煎好。