酱香浓郁、酥得掉渣,饼就这么做

来源:豆果美食    更新时间:2018-07-13 08:48  
加班的晚上,总是想吃点好的来犒劳一下自己~什么食物能一秒勾起我的食欲呢,酱香饼绝对要排前三名! 上大学的时候,小果儿就超级喜欢学校门口的酱香饼,每到晚上都要去觅个食。香味浓郁扑鼻,再撒上芝麻、葱花,每次都要吃上小半斤才算行! 手工酱香饼 by Initiation ·主料· 中筋面粉|150克 热水|74克 凉水|9克 ·辅料· 蒜蓉酱|2茶匙 甜面酱|1汤匙 郫县豆瓣酱|2茶匙 油|10克 蒜蓉|20克 八角|1颗 小茴香|10颗 葱末|30克 白芝麻|少许 五香粉|1/4茶匙 水淀粉|少许 ·做法· 2.合成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。 3. 葱蒜切末。 4.锅里烧热油,倒入少许油,爆香八角茴香和蒜粒 然后挑出八角香料。 5.放入豆瓣酱、蒜蓉酱。 6. 加入甜面酱和清水。 7. 煮开后加入少许白糖和葱蒜粉调味,最后倒入水淀粉收至粘稠,盛入小碗中。 8. 醒好的面擀成圆面皮,薄一些。 9.涂少许油,撒五香粉。 10. 用刀在四周没面划两道口。 11.沿着刀口向中间折,最后成一个小方块。 12. 叠好后再擀开。 13. 平底锅涂层油。 14. 放入饼,然后涂抹酱汁、撒芝麻,翻面。 15. 转为小火后翻面,重复同样的操作。 16.煎至金黄即可出锅,切成小块就可以吃啦~